最近,“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈,在各大社交平台刷屏,各类网红博主、美食“吃货”都千里迢迢赶去排队,只为了满足味蕾的。各大外卖平台上,麻辣烫也成了最“热辣滚烫”的食物。
麻辣烫到底能不能放开吃?食材应该如何选择才能更健康?4月10日,极目新闻记者采访了武汉专家。
红彤彤的油辣子,挂满浓郁汤汁的手擀粉……继淄博烧烤、哈尔滨冰雪游之后,最近“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈,在各大社交平台登上热搜榜。从网友分享的视频和图片中不难看到,爆火的甘肃麻辣烫煮好后先将菜品均匀地裹上一层佐料粉,再刷红油、蘸特制辣子,最后再刷上一层酱料,这一整套流程,可以说是集水煮、烧烤、麻辣拌等多种烹饪调味方式于一身,满屏鲜红的辣子,带来最直接的食欲冲击。
其实,在甘肃麻辣烫火爆出圈之前,外卖平台上麻辣烫的月销量也很可观。为什么麻辣烫这么受欢迎?武汉市普仁医院营养科主任周锋表示,麻辣烫不仅汤底种类繁多,如红汤、白汤、清汤等,可满足不同人的口味需求。同时,它可提供牛肉、羊肉、猪肉、海鲜等多种肉类的选择,还有豆腐、蔬菜、豆皮等素食食材,方便顾客根据个人喜好自由搭配。总体而言,麻辣烫食材种类丰富,同时还比较经济实惠,深受年轻人和上班族的喜爱。
对于麻辣烫,一些人“炫”得直呼过瘾,也有一些人心里有些担忧,麻辣烫到底能不能“放肆吃”?放肆吃有哪些健康隐患?长江航运总医院消化内科医生彭晶晶指出,麻辣烫作为一种小吃,在长期大量摄入的情况下,确实存在一定的健康隐患,这是由于麻辣烫的调味料通常含有较多的盐和油,长期大量摄入可能增加高血压、心血管疾病等风险;麻辣烫中的配料可能含有较多的热量和糖分,过多摄入容易导致体重增加、血糖波动等问题;部分麻辣烫的食材可能经过油炸,过多摄入油炸食物可能会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。
麻辣烫怎么吃才健康?彭晶晶建议,适量食用是关键,不要过度摄入,尤其是对于高油高盐的配料,要控制摄入量;尽量选择健康的食材,如蔬菜、豆腐等,减少热量摄入;辣度过高会对胃肠道造成负担,可以选择辣度适中的调料,或者向店家要求减少辣度;可配合如米饭、粗粮面条等其他食材,使饮食更加均衡;选择正规餐饮场所,以确保食品质量和卫生安全;不要将麻辣烫作为主食,可另外摄入包括蛋白质、蔬果等丰富的食材,保持饮食的多样化。
周锋主任建议,首先应该控制进食量,避免摄入过多的高热量和高脂肪食物。可以选择小分量或与他人分享一份;选择健康的配料,优先选择蔬菜类,如豆腐、青菜、豆芽等,也可以适量添加瘦肉等高蛋白的食物,凯发K8国际首页减少油炸食物或加工肉制品;少添加高盐和高脂肪的调味料,如辣椒油、酱油等,有助于降低盐分和油脂的摄入量;适量食用米饭、面条等,有助于平衡各种营养素摄入,同时有助于控制总热量摄入;辛辣食物容易导致口干舌燥凯发k8国际,适量喝水有助于缓解辛辣的刺激感。