中国是一个具有56个民族的多民族国家。由于特殊的地理，自然和文化背景，很多少数民族在与自然的长时间和谐共处中都有自己的传统食品和医学并且不被外界所熟知。然而，由于现代化和城市化进程的加快，我们在取得一个个举世瞩目的发展成就的同时，很多少数民族的传统饮食和医学正在消失，尤其是年轻一代，很多已经不懂得如何按照传统的方式，凯时app官网首页从自然中获取食物和药材，甚至已经不会说自己的民族语言。这些都是人类饮食多样性，生态多样性和文化多样性的重大损失。
据研究显示，提升饮食多样性可以显著改善营养状况。因此，十分有必要将少数民族的传统饮食和医药记录下来。这些珍贵的知识很有可能会在未来的某一天发挥重大的价值和作用。比如说，牛油果和藜麦，目前两种很流行并被认为很健康的食物，都源自秘鲁的原住民部落。此外，如果能够记录和发掘出更多的传统食物，也很可能会帮助人类应对自然灾害和食物危机，增加人们的环保意识。
2021年9月13日，我们利用联合国粮食系统峰会（UNFSS）的平台，和中国绿发会良食基金会一起举办了关于题目为“中国少数民族传统食物的记录和对于健康饮食的潜在应用”的对话，并邀请了来自世界营养学会，美国国际开发署，多伦多大学，昆明医科大学，中国绿发会良食基金会等多名研究国内外原住民传统食物的专家和学者进行分享，同时邀请了三位来自少数民族的嘉宾（布朗族，哈萨克族，维吾尔族）介绍他们民族的特有食物。
我们发现，现阶段，中国十分缺乏关于少数民族的食物研究和相关政策。在现代性的侵蚀下k8凯发，如果不加以记录和保护，很多可食用的动植物及相关知识都可能消失。为了未来世界食品系统的可持续发展和相关动植物的保护和应用，我们特决定再次发起收集中国少数民族及各地区特色食品的活动。
针对国内忽视对于少数民族传统食物研究的现象，我们再次联合中国绿发会良食基金会，号召全国各地少数民族青年共同参与。我们会对参与到活动中的少数民族青年进行基础的培训，最终达到收集和整理各个少数民族地区的特色食物的目标。
2. 自己的民族都有哪些特色菜肴？具有什么文化含义（如用于祭祀，神线. 自己的民族居住的地方的特色食材在民族医学里，是否具有以及具有怎样的传统医学效果？
加拿大多伦多大学社会与行为健康学（公共健康学院），食品研究（历史与文化研究学院）博士在读；美国密歇根大学营养学与国际公共卫生硕士；意大利巴里大学经济与哲学硕士；东南大学生物医学工程学士，会计学和工商管理学辅修。
目前从事于现代商业和信息传播渠道对于世界原住民营养与传统食品系统影响的研究，并是国际营养学会原住民和传统食物系统和营养行动组的志愿者。在印度，墨西哥，坦桑尼亚，肯尼亚，亚美尼亚，荷兰等超过40个国家有工作，科研或旅居经历。同时关注原住民传统手工艺品，战后地区的幸存者与难民，传统医学，通灵学等话题。欢迎关注微信公众号：熙评
新疆伊犁的少数民族姑娘（柯尔克孜族＋回族），中国农业科学院环发所“资源利用与植物保护”专业硕士在读，PDT食物小站志愿者。本科毕业于中国农业大学生态系，曾在CSA社会生态农业联盟短期实习，关注生态农业和少数民族传统饮食文化，日常践行可持续的生活方式，对可持续的食物体系很感兴趣。
中国唯一的白种人民族——塔吉克族姑娘，来自新疆喀什噶尔古城。曾作为塔吉克族共青团员献词代表参与建党100周年广场庆祝大会活动。北京第二外国语学院国际旅游投资与管理专业在读。热爱旅游自媒体，擅长组织及主持各类项目及活动，对少数民族类研究课题很感兴趣。希望能尽一己之力宣传和推动少数民族事业的发展。
我们会对愿意参与进来的少数民族青年提供资料并进行培训。凯时app官网首页培训主要包括传统食物的确定，营养学基础知识k8凯发，人类学基本视角，访谈技巧，拍摄技巧和记录表格使用说明等五个方面。我们将根据报名人数不定期开展培训。
在完成培训后，少数民族青年利用假期时间回到家乡，对家乡的民族传统食物进行确认，整理和拍摄，并找到当地了解本民族文化的人，比如草药医生，巫医，祭祀主持人，村庄长老和家里的老人，进行访谈，了解这些传统食物食材的地方名称，食材汉语名称，食材英文名称，食材拉丁语名称，所属食品种类，营养成分（通过查阅现有资料获得），食用方法，食用频率，获取途径，季节影响，食品价格，传统医学作用，文化含义和其他注意事项等。各民族的主题博物馆，文化馆，旅游手册，集市，民族医学院等，也有可能有相关资料可以获取。
少数民族青年在具有植物学，营养学和生物医学背景的志愿者的帮助下，查询文献，确定这些传统食物的学名以及具有的独特营养成分，并与民族医学的健康功效进行对比。
少数民族青年在具有植物学，营养学和生物医学背景的志愿者的帮助下，查询文献，确定这些传统食物的学名以及具有的独特营养成分，并与民族医学的健康功效进行对比。
研究的成果将根据其学术价值由食材收集者和专业学者一起发表在例如各大公众号平台，短视频平台，国内外学术期刊，联合国粮农组织FAO网站等平台，或者独立成书出版。本次活动将从2022年1月正式开始，预计第一期活动将花费1年时间，包括一个寒假和一个暑假帮助学生进行搜集。后续有可能继续开展。
2、相关未识别民族的志愿者（如摩梭人，穿青人，革家人，蔡家人，克木人，昆格人，者来寨人，土生葡人）和汉族不同分支（如高山汉族）的志愿者也欢迎报名参加。
3、自媒体和运营志愿者。最好能够识别植物名称和查询植物营养素的专业志愿者，以及具有英文翻译能力的语言志愿者。
最后，对于优秀的作品，中国绿发会良食基金会平台可以进行发表，并将提供200-400元的稿费作为激励。根据经费的情况，我们也可能会为志愿者提供具有民族风格的手工艺品作为纪念。我们也欢迎接受实习，志愿者，社会实践活动，艺术创作的同学的参与，并可以由中国绿发会良食基金会开具相关证明。
关于之前对话活动的具体结论和其他成果，本次活动的研究方法，活动流程，相关案例，志愿者招募的具体要求，以及其他注意事项，