凯发k8国际健康食物图片可打印健康的食物最健康的食用油排名油吃多了不健康六种最健

  行业动态     |      2024-04-29 04:01

  日常烹饪离不了油,可如今超市里,花生油、玉米油、橄榄油等摆满了货架,到底该选择哪种才健康呢?《生命时报》记者采访了粮油、营养各个方面的专家,来指导大家如何选用食用油。

  随着人们对健康越来越多的关注,对油品质的要求也越来越高。食用油不仅要适合各种煎炸炒煮的烹饪方式,也要适合不同体质人的需求,凯发k8国际首页登录有的要求吃的油能降血脂,有的要求吃的油能健脑。《生命时报》记者采访了中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜,她介绍,其实,国外已经早有研究和论述。

  现在国际营养界对食用油最关注的是不饱和脂肪酸里面的两种成分,也就是亚油酸和亚麻酸的比例问题。亚油酸也称欧米伽6,是必需脂肪酸。它能降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化,对心脑血管有较好的保护作用。但是研究表明,亚油酸摄入过多凯发k8国际,会对大脑细胞有致残致伤的作用。而亚麻酸也称欧米伽3,也是必需的脂肪酸,它除了有降脂的功效,还能给大脑提供能源和能量,被认为是给大脑提供养分的最佳物质,能够提高人的智力,预防脑萎缩,减少老年痴呆症的发生。所以,国际上给出的两种脂肪酸之间最佳的上限比为1∶4。亚麻酸的含量越多越好,而亚油酸的摄入1∶4是最大限度。

  目前来说,国内对符合这种比例的油没有相关报道,而在国外,符合这个比例的,首先是核桃油和亚麻油。其次是菜籽油,在德国,它被称为“西部的橄榄油”。此外,还有压榨的花生油、芝麻油(香油)和橄榄油。这些油的亚麻酸含量都比较丰富,脂肪酸的含量也符合国际给出的上限比,既满足人们追求的降低血脂功效,又满足人们预防脑萎缩的要求。

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