枸杞作为大宗中药材，同时也是重要的药食同源物质，是保健品、滋补品和饮食茶蔬的重要原料，具有广泛的药用和经济价值。枸杞中化学成分的研究多集中于枸杞多糖、类胡萝卜素类化合物。近年来，枸杞中的二咖啡酰多胺类化合物（dicaffeoyl polyamine derivatives，DCPAds）逐渐引起关注，但研究较少。本团队聚焦于此类物质的研究，对苦味枸杞果实进行定向分离纯化得到系列二咖啡酰多胺类化合物，基于生物传感器电化学工作站对其进行了苦味定量评价，发现系列二咖啡酰多胺类化合物对果实的苦味具有不同程度的贡献。基于此类化合物结构质谱分析，进一步描述了DCPAds的化学多样性特征的串联质谱碎片模式，结合质谱裂解规律和路径推导，辅以计算化学验证，得到系列诊断离子，可用于枸杞果实中此类化合物的快速、有效鉴定和结构表征。同时对此类物质在枸杞属不同来源植物和不同发育阶段的时空分布规律和积累模式进行了定量阐述。发现枸杞中DCPAds物质成分丰富且种类多样，具有较高的种属特异性，可作为枸杞的种属标志物。研究结果为枸杞中二咖啡酰多胺类化合物的后续研究奠定了基础。

　　钱丹，凯时k8官网下载博士，研究员，执业药师。于中国中医科学院获中药学博士学位，德国马克斯普朗克植物分子生理研究所访问学者。主要从事药食两用植物资源和质量评价研究。近年围绕枸杞属植物种质资源收集鉴定、枸杞属植物次生代谢物评价及生源途径解析等开展了系列研究。先后主持国家自然科学基金、生物多样性保护专项、中国中医科学院优秀青年科学基金培育等项目。以第一作者或通信作者发表论文22 篇，参编著作2 部。担任《中国现代中药》青年编委，兼任中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会副秘书长。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、凯时k8官网下载中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学凯发k8、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。