凯发k8国际首页登录来源于植物的查耳酮类物质普遍具有一定的甜味，安全性强且热量低，却因含有苦味、涩感等，导致其甜味不如蔗糖等糖类纯正，一定程度上影响了推广应用。目前，植物源查耳酮类物质结构与甜味、苦味等风味的相关规律尚不明确，无法对其甜味强度和风味纯正程度进行结构优化设计。本研究建立了植物源查耳酮类物质甜味强度和甜味纯正程度的3D-QSAR模型，并通过3D-QSAR模型优化和分子对接验证得到甜味强度高、甜味纯正的5 种新型查耳酮类化合物，不仅丰富了查耳酮类甜味剂的结构与风味特性之间的构效关系理论，同时为合成甜味性质良好的植物源查耳酮类化合物提供了新的结构参考，具有一定的理论和应用价值。

　　2005年博士毕业于浙江大学食品科学系，2010—2012年到美国克莱姆森大学访问学习，长期在集美大学工作，2022年9月调动到厦门海洋职业技术学院。担任福建省食品微生物与酶工程重点实验室主任，入选福建省科技创新领军人才。长期从事生物学与食品科学交叉领域的科研工作，聚焦于酶和微生物对食品风味改良的基础理论及应用技术研究，近年主持国家自然科学基金联合基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目课题等科研项目，发表学术论文100余篇，授权国际及国家发明专利27 项，主持获得福建省科技进步一等奖。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社凯时k8官网、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学凯时k8官网、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。